Mousse de Curuba con Merengue de Romero

Número de porciones: 12

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de refrigeración: 30 minutos

 

Ingredientes

 

Medida casera

g/mL 

Huevos 

2 unidades 

100

Leche Condensada 

1 taza 

200

Crema de Leche 

1 taza 

200

Curuba 

6 curubas 

100

Limón 

5 unidades 

50

Azúcar 

1 taza 

200

Romero 

3 ramitas 

10

 

Preparación.

  1. Hervir a fuego medio el azúcar, agua y el romero hasta que se forme el almíbar.
  2. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y agregar en forma de hilo el almíbar, continuar batiendo hasta formar picos firmes.
  3. Licuar la pulpa de la curuba y colar. Adicionar el jugo de limón hasta formar picos firmes.
  4. Mezclar la crema de leche con la leche condensada y agregar a la mezcla del licuado de curuba, mezclar hasta que este uniforme
  5. Servir en vasos de shots (copas de aguardiente), primero una capa la mezcla de curuba, luego las claras de huevo a punto de nieve y decorar con romero.

 

Elaborado por: Manuela Roca

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