Envueltos de Huevo en Acelgas con Hogao

Número de porciones: 3

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 1 hora

 

Ingredientes

 

Medida casera

g/mL 

Huevos

3 unidades

150

Queso Crema

1 cda

15

Cebollín

1 cdta

1

Acelgas

3 hojas

30

Margarina

1 cdta

15

Cilantro

1 cdta

2

Fondo o Caldo de Pollo

1/2 taza

125

Hogao

   

Tomate Chonto 

1 unidad

60

Cebolla Larga

1 tallo 

20

Ajo

1 diente

3

Achiote en Pepa o Ají

1 pisca

1

Comino

1 pisca

1

Sal y Pimienta al Gusto

   

 

Preparación.

  1. Cocinar los huevos por 7 minutos o hasta que este bien cocidos, duros. Luego pelarlos y cortarlos a lo largo por la mitad, retirar la yema y reservar.
  2. Mezclar 2 cucharadas con el fondo de pollo con las yemas, el queso crema y el cebollín finamente picado.
  3. Lavar y quitar el tallo y la vena principal de las acelgas. Cocinar al vapor por 1 minuto y luego en agua fría, secar y cortar en cuadros d 5 x 5 cm. Adicionar la mezcla anterior de yema formando bolitas el tamaño de una yema y cerrar con una tira de acelga.

 

Para hogao:

Calentar por 3 minutos, la margarina con las pepas de achiote. Luego retirar las pepas de

achiote y agregar la cebolla larga previamente picada finamente, adicionar el ajo y cocinar hasta que dore. Adicionar el tomate previamente picado finamente y cocinar hasta que este cocido, agregar comino, pimienta y sal al gusto y 5 cucharadas de fondo o caldo de pollo. Dejar reducir y servir.

Poner sobre las claras de huevo cocidas los envueltos de yema junto con el hogao de base.

 

Elaborado por: Daniel Pimiento

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