QUICHE LORAINE

4 personas

Ingredientes

Masa quebrada

Harina de trigo 150 g

Mantequilla sin sal 85 g

Manteca de cerdo 28 g

Azúcar 5 g

Sal 2,5 g

Agua 20 ml


Relleno

Tocineta 100 g

Queso paipa 100 g

Huevo fresco 150 g (3 unidades)

Crema de leche 100 ml

Leche entera 60 ml

Sal 2,5 g

Pimienta 1 g

Preparación

Molde 28 cm

Masa quebrada: colocar en un bowl la harina, la sal y el azúcar previamente tamizada, adicionar la mantequilla fría en cubitos y mezclar hasta integrar los ingredientes y quede la textura como arena. Incorporar el huevo y el agua hasta homogenizar la masa y luego envolver en papel film, dejar reposar mínimo por 30 minutos en nevera.

Alistamiento de la masa: en una superficie previa enharinada estirar la masa hasta un espesor de 2 mm para Cubrir un molde redondo de 20 cm de diámetro previamente engrasado. Colocar en molde y recortar los bordes; pinchar con un tenedor la base y llevar a refrigerar mientras se calienta el horno a 200ºC. Sacar el molde de nevera y cubrir con papel aluminio la masa y colocar un peso con granos secos para prevenir que se infle la masa al hornear. Hornear por 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno, quitar los granos y el papel de aluminio y de nuevo colocar al horno por 10 minutos o hasta que esté seca la masa. Retirar del horno y bajar la temperatura a 120ºC del horno.

Elaboración: sobre la masa horneada colocar la mezcla con tocineta; llevar a hornear a 140 º C por 20 a 25 minutos hasta que dore y este firme el relleno. Retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos y servir.

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