PAN BRIOCHE

4 personas

Ingredientes

Harina de trigo 500 g

Levadura fresca 20 g

Leche 55 ml

Azúcar refinada 50 g

Mantequilla 250 g

Sal 10 g

Huevo fresco 250 g (5 unidades)


Preparación

Hacer una corona con la harina, colocar todos los ingredientes adentro salvo la mantequilla y amasar. Una vez desarrollado el gluten, incorporar la mantequilla, amasar nuevamente hasta que despegue del mesón. Dejar descansar en nevera previamente envuelta en papel vinipel o bolsa de plástico. Sacar y cortar piezas según el tamaño deseado. Poner en bandejas engrasadas. Llevar a la cámara de fermentación, hasta que duplique su volumen. Hornear por 30 a 45 minutos aproximadamente hasta que duren.

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