TARTA DE LIMÓN

4 personas

Ingredientes

Para la masa:

Harina de trigo 150 g (3/4 de taza)

Mantequilla 85 g (6 cucharaditas)

Sal 28 g (2 cucharaditas)

Azúcar 5 g (1 cucharadita)

Huevo fresco 50 g (1 unidad)

Agua 20 ml (2 cucharaditas)

Para el relleno:

Jugo de limón 100 ml

Azúcar 130 g

Gelatina sin sabor 3 g

Mantequilla 125 g

Huevo fresco 100 g (2 unidades)

Yema fresca 40 g (2 unidades)


Preparación

Para la masa: en un mesón limpio colocar la harina, sal y el azúcar. Formar un hueco en el centro y colocar la manteca, la mantequilla fría en cubitos. Desintegrar con la yema de los dedos hasta que parezca arena húmeda. Ir agregando el agua a pocos hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda para agruparse. Formar con la masa una bola, envolver y refrigerar por 30 a 45 minutos. Alistamiento de la masa: en una superficie previa enharinada estirar la masa hasta un espesor de 2 mm para Cubrir un molde redondo de 20 cm de diámetro previamente engrasado. Colocar en molde y recortar los bordes; pinchar con un tenedor la base y llevar a refrigerar mientras se calienta el horno a 200ºC. Sacar el molde de nevera y cubrir con papel aluminio la masa y colocar un peso con granos secos para prevenir que se infle la masa al hornear. Hornear por 20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retirar del horno, quitar los granos y el papel de aluminio y de nuevo colocar al horno por 10 minutos o hasta que esta seca la masa. Retirar del horno y bajar la temperatura a 190ºC del horno.

Para el relleno: Colocar en un bowl los huevos y las yemas, batirlas y agregar el azúcar, luego el jugo de limón. Poner en una olla y llevar al fuego. Revolver constantemente, cocinar hasta que haya hervido por 10 segundos. Retirar del fuego, agregar la gelatina, la mantequilla y mezclar hasta que este homogéneo. Sobre la base de la tarta previamente horneada, colocar la mezcla del relleno y colocar a enfriar en nevera por 1 hora y decorar.

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