Alfajores con arequipe

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 1/4 tazas más 1 cucharada de harina
  • 2 1/4 tazas de fécula de maíz
  • 1/2 taza de azúcar pulverizada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 barra de mantequilla pequeña
  • 2 yemas de huevo
  • 1 taza de arequipe
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Preparación

  1. En un recipiente vierte la harina, el polvo para hornear, la fécula de maíz, la sal y el azúcar.
  2. Revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos en toda la mezcla.
  3. En un procesador de comida, pon la mantequilla y adiciona la mezcla anterior hasta que esté grumoso.
  4. Adiciona las yemas en el procesador hasta que se forme una bolita.
  5. Precalienta el horno a 180°C, mientras tanto espolvorea una superficie lisa con harina, pon la masa y espolvorea con más harina por encima. Extiende hasta que quede de ½ centímetro de grosor.
  6. Con un cortador de masas redondo o un recipiente que tengas en casa, saca las galletas.
  7. Lleva a una placa para horno espolvoreada con harina y hornea por 10 minutos o hasta que los bordes se vean ligeramente dorados.
  8. Saca del horno y deja enfriar sobre la bandeja. Cuando estén completamente frías las galletas, forma sándwiches con galleta, arequipe y galleta.
  9. Repite este proceso hasta finalizar.
  10. Para decorarlos, puedes pasarlos por azúcar pulverizada o poner un poco de arequipe en los bordes y pasarlos por maní triturado.

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