Búho almuerzo

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 gajo de cebolla larga finamente picado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de pimentón rojo picado en cuadritos
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 taza de arroz blanco
  • 150 gr. de pechuga de pollo cocinado y desmechado
  • 2 tazas del caldo donde se cocinó el pollo
  • ½ taza de zanahoria picada en cuadritos
  • ½ taza de habichuela cortada en cuadritos
  • ½ taza de arveja verde fresca
  • Sal al gusto
  • 4 huevos
  • 2 uvas pasas pequeñas
  • 1 taza de pepino cohombro
  • 2 rodajas de jamón grande
cocadas

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Preparación

  1. Calienta en una olla el aceite, sofríe la cebolla junto con el ajo y el pimentón durante 3 minutos.
  2. Incorpora el arroz y continúa sofriendo para que se dore.
  3. Agrega el caldo donde se cocinó el pollo, el caldo de gallina desmenuzado y las verduras.
  4. Revuelve todo, rectifica de sal y deja cocinar hasta que seque.
  5. Baja el fuego, tapa la olla y continua la cocción por 25 minutos más.
  6. Mientras, ve cocinando los huevos en una olla a fuego alto por unos 8 – 10 minutos, sácalos y córtalos, unos por la mitad y otros en julianas para hacer la decoración del búho
  7. Para decorar el plato, coloca una montañita de arroz ayudándote con un molde para que este sea el cuerpo. Arriba del plato, coloca a los lados las rodajas de jamón y encima las rodajas de huevo cortadas por la mitad para darle más forma. Encima de los huevos, coloca una uva pasa para que sean los ojos del búho.
  8. A los costados, coloca las julianas de los huevos y con el pepino cohombro dale los detalles al plato guiándote de la foto y listo.

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