Tortilla de huevo con brócoli

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 12 champiñones enteros de buen tamaño
  • 12 huevos
  • 100 gr. de jamón
  • Media cebolla
  • Perejil picado, sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva necesario
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Preparación

  1. Limpia bien los champiñones eliminando las partes terrosas y reserva los tallos limpios.
  2. Pica muy fina la cebolla y los tallos de champiñón. Saltea todo junto en una sartén con un poco de aceite. Hay que hacerlo a fuego lento para que se pochen sin quemarse.
  3. Al final, fuera del fuego, añade las lonjas de jamón y un poco de perejil picado. Mezcla bien.
  4. Rellena los champiñones con la mezcla anterior dejando un poco de hueco en el centro y sobre cada uno casca un huevo. Como el jamón sala mucho, puede que no sea necesario añadir sal, pero sí un poco de pimienta molida.
  5. Hornea en el centro del horno a 180 °C con fuego arriba y abajo hasta que veas que los huevos han cuajado. Sirve al momento.

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