Changua

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 4 huevos
  • 4 hojas de cilantro fresco
  • 2 cebollas largas
  • Sal al gusto
  • 1/8 c pimienta (opcional)

Preparación

  1. Pica finamente el cilantro y la cebolla.
  2. En una olla grande pon a calentar la leche con el agua, la sal y la cebolla.
  3. Cuando hierva, agrega los huevos crudos sin dejar romper las yemas y se dejan hervir por un minuto.
  4. En el fondo de los platos de sopa (o tazones) se pone una cucharadita de cebolla y una de cilantro. Saca cuidadosamente los huevos de la olla y coloca en cada plato.
  5. Luego vierte el líquido muy caliente.
  6. La changua puede acompañarse con tajadas de pan.

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