Chilaquiles rojos

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • 2 piezas de chile guajillo desvenado
  • 1 pieza de chile de árbol desvenado
  • 3 tomates
  • 1/2 pieza de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 piezas de huevo
  • 4 tazas de totopo o nachos
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/2 taza de queso fresco
  • Cebolla, cilantro y sal al gusto
Chilaquiles_rojos

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Preparación

  1. En una cacerola con agua, cocina los chiles y los tomates por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
  2. En una licuadora agrega los chiles, los tomates, la cebolla, el ajo, licúa hasta incorporar todo.
  3. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, vierte la salsa, sazonar con sal, cocina por 10 minutos.
  4. En una sartén pequeña a fuego bajo agrega el aceite, rompe un huevo, sazonar con sal y pimienta y deja cocinar por 5 minutos.
  5. Sirve los totopos o nachos, sirve el huevo, añade la crema, el queso fresco agrega la cebolla fileteada y el cilantro.

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