Panecillos rellenos de huevo

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 taza de queso rallado
  • 4 huevos
  • 8 rebanadas de pan
  • 250 gramos de tocineta cocinada
  • Sal y pimienta negra molida, al gusto
  • 1 cucharada de mostaza

Preparación

  1. Coloca una cacerola pequeña sobre fuego bajo, agrega 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita.
  2. Añade la harina de trigo y mezcla con un batidor hasta obtener una mezcla sin grumos. deja hervir la preparación durante 1 minuto, batiendo continuamente. vierte lentamente la leche sin dejar de batir; sube el fuego a medio y, cuando hierva la preparación, reduce nuevamente el fuego y bate constantemente durante 5 minutos o hasta que la salsa comience a espesarse. retira la cacerola del fuego y agrega ¾ de taza de queso rallado, 1 cucharadita de mostaza y sal y pimienta al gusto.
  3. Mezcla bien y vierte la salsa en un tazón; cúbrela, colocando en su superficie plástico antiadherente y deja enfriar.
  4. Precalienta el horno a 200°c. coloca las rebanadas de pan campesino en una charola para hornear y hornéelas durante 10 minutos, volteándolas a los 5 minutos, o hasta que se doren por ambos lados. retíralas del horno y resérvelas.
  5. Derrite en un sartén grande sobre fuego medio las 2 cucharadas de mantequilla restantes. rompe encima los huevos, salpimiéntelos y tapa la sartén. cocina los huevos durante 2 minutos; las claras deben estar bien cocidas y las yemas ligeramente líquidas. si deseas más cocinados los huevos, dales vuelta cuidadosamente.
  6. Distribuye encima de los panes las rebanadas de tocineta cocinadas y agrega encima de cada una 1 cucharada de la salsa de queso; cúbrelas con las rebanadas de pan restantes y más salsa de queso.
  7. Pon los huevos encima de los panes y disfruta.

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