Espárragos con huevos

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes finos
  • 6 huevos
  • Agua necesaria
  • 3 Lonjas de jamón
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva extra virgen necesaria
  • Zumo de limón al gusto

Preparación

  1. Cose los huevos en agua salada durante 1 minuto y medio. Saca del agua y corta la cocción reservando en agua fría. Mientras limpia los espárragos verdes sacando parte del tallo. Sumerge en agua hirviendo durante un par de minutos y echa en agua helada para conservar el color y el punto de cocción.
  2. En una bandeja de presentación coloca en la base los espárragos. Pela los huevos y con la hoja de un cuchillo húmeda córtalos por la mitad, teniendo cuidado de no derramar la yema.
  3. Coloca sobre los espárragos las lonjas de jamón y echa vinagreta con sal, zumo de limón, aceite de oliva extra y disfruta.

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