Esponjado de huevo con verduras

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 2 cebollas
  • 2 tomates maduros, medianos, picados en cubitos
  • 3 huevos
  • 1 puñado de espinacas
  • 1 chorrito de leche
  • Sal, pimienta y queso rallado al gusto
  • Aceite necesario
cocadas

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Preparación

  1. En un sartén a fuego alto con aceite, sofríe la cebolla y el tomate. Deja cocinar por unos 5 a 6 minutos, salpimienta al gusto y retira del fuego.
  2. En un recipiente, bate los 3 huevos con un chorrito de leche para que se vuelva más esponjosa. Agrega queso rallado al gusto. Incorpora las verduras al recipiente con los huevos y revuelve bien.
  3. En un sartén antiadherente a fuego medio, coloca aceite que cubra toda la superficie y echa la mezcla, deja cocinar verificando que no se queme la parte de abajo, tras varios minutos, dale la vuelta para que se cocine bien hasta que quede bien esponjosa.

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