Huevo pochado con champiñones

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 250 gr. de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 20 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de valdo casero de verduras 100% natural
  • 500 ml. de agua
  • 10 ml. de vinagre
  • 4 huevos
  • 1 poco de perejil
  • 20 gr. de mantequilla
  • 4 rebanadas grandes de pan
  • Pimienta al gusto
  • 1 poco de sal
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Preparación

  1. Lava los champiñones, pela dos dientes de ajo y córtalos en láminas. Calienta una sartén y coloca el ajo y los champiñones, deja que cocinen unos segundos y salpimienta. Vierte el caldo de verduras y deja reducir a fuego lento hasta obtener una salsa.
  2. Pon el agua y el vinagre a calentar en una olla para pochar los huevos. Cuando comience a hervir, vierte los huevos sin cascara uno por uno por unos 5 minutos y retira con cuidado.
  3. Machaca el otro diente de ajo con un poco de perejil y sal. Incorpora la mantequilla y mezcla bien. Unta el pan con la mezcla y caliéntalo un poco.
  4. Por último, coloca los champiñones encima del pan y el huevo pochado, decora con una hoja de perejil y listo.

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