Muffins estilo marroqui

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 1 calabacín pequeño sin semillas en cubitos
  • 1/4 cebolla pequeña (blanca o morada) picada y 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • Un Poco de pimentón rojo y verde picado.
  • 1 Tomillo y perejil fresco
  • Especias: pizca de comino, jengibre y pimienta negra
  • 1 jamón
  • 1 taza de queso rallado al gusto
  • Aceite de oliva y sal necesario.
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Preparación

  1. Primero precalienta el horno a 180°C. Saltea en una sartén con aceite de oliva: cebolla y ajos picados, agrega 1 pizca de comino, jengibre, sal y remueve bien. Deja cocinar unos 5 minutos a fuego bajo y retira del fuego.
  2. En un recipiente bate los huevos con 4 cucharadas de tu queso preferido y jamón. Agrega sal y pimienta, perejil y tomillo picaditos al gusto.
  3. En el molde engrasado coloca una cucharada de vegetales en el fondo y sobre ésta una cucharada de la mezcla (que no sobrepase la mitad) y así sucesivamente hasta llenar todo el molde. Puedes colocar encima pedacitos de calabacín o pimentón. Al horno por unos 10 minutos y listo.

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