Oeufs mimosa

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 8 huevos
  • Sal gruesa al gusto
  • 50 gr de ensalada al gusto
  • Aceite de girasol necesaria
  • 1 mostaza
  • 1 yema de huevo
  • Perejil fresco al gusto
  • 1 Cebollín fresco
  • Sal y Pimienta al gusto
Oeufs_mimosa

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Preparación

  1. Sumerge los huevos en un recipiente con agua.
  2. Calienta a fuego alto y cocina durante 10 minutos después ebullición.
  3. Luego quita la cáscara de los huevos debajo de un chorro de agua fría.
  4. Corta los huevos por la mitad y separa las yemas del blanco.
  5. Dispone los blancos en una "cama" de ensalada en un plato.
  6. Mezcla la yema de huevo con la mostaza.
  7. Agrega el aceite poco a poco, batiendo para montar la mayonesa. Sazonar con sal y pimienta.
  8. Refrigera durante 10 minutos. Pica el perejil y el cebollín. Guarda unas ramitas para la presentación.
  9. Aplasta las yemas con un tenedor y mezcla con las hierbas aromáticas. Añade a la mayonesa y mezcla.
  10. Rellena los blancos de los huevos con la mezcla y sirve.

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