Ojja tunecina

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 4 longanizas cortadas en trozos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 cebolla cabezona mediana cortada en trozos pequeños
  • 1 tomate cortado en cubos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 taza de agua
  • 1 pimentón rojo cortado en cuadros
  • 1 cucharadita de comino
  • El jugo de un limón
  • 1 cucharada de páprika
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos
  • Pimentón verde en cuadritos para decorar (opcional)

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Preparación

  1. Empieza con un saque largo vertiendo en una sartén el aceite de oliva y llevando a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente agrega la cebolla, el ajo picado, el pimentón rojo, el tomate y saltea durante unos minutos hasta que los ingredientes tomen color.
  2. Agrega a la formación salsa de tomate, el agua, el jugo de limón, el comino, paprika, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar durante 5 minutos y licua.
  3. En la misma sartén donde entrenaron los vegetales, agrega la longaniza en trozos y cocina hasta que se dore.
  4. Añade la salsa preparada anteriormente y cocina a fuego lento durante diez minutos.
  5. Cuando la longaniza esté cocida y la salsa se vuelva un poco espesa, rompe de un tiro libre los huevos en la sartén y cocínalos durante unos diez minutos lento, sin hervir a fuego.
  6. Para un gol de oro decora con perejil y pimentón.

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