Panecillos rellenos de huevo

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 4 panecillos grandes, al gusto (cuadrados, ovalados o rectangulares)
  • 300 gr de tomates cherry
  • 200 gr de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de hojas de albahaca picada
  • 150 gr de queso rallado o troceado pequeño
  • Aceite de oliva necesario
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla, y dórala en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando ya tenga color, añade el ajo, y después los tomates cherry enteros, y un poco de sal
  2. Cocina todo a fuego medio unos 10 minutos hasta que los tomates hayan explotado y evaporado parte de su jugo. Casi al final, añade la albahaca picada, retira y reserva la salsa de tomates y, en la misma sartén, saltea las espinacas un par de minutos hasta que se hayan reducido.
  3. Con un cuchillo, abre un agujero redondo o cuadrado de unos 6 cm en la parte superior del pan. Con cuidado, ir quitando gran parte de la miga hasta que quede hueco.
  4. Rellena la base de cada pan con una cuarta parte de la salsa de tomate, poner encima la parte proporcional de las espinacas, después el queso y encima de todo el huevo
  5. Salpimienta y lleva al horno caliente a 180 °C (si se puede, con calor arriba y abajo) durante unos 15 minutos, o hasta que la clara del huevo esté lista
  6. Saca del horno, espera unos 5 minutos, decora con las hojas de albahaca y sirve.

Comentar

Otras Recetas

© 2015 Fenavi, Todos los Derechos Reservados | Legal