Papa rellena de huevo

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 4 papas
  • 4 huevos
  • 25gr de mantequilla
  • 125gr de tocineta en tiras
  • 50gr de queso cheddar rallado
  • Sal, aceite, pimienta y perejil al gusto
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Preparación

  1. Cocina las papas en una olla grande llena de agua por 30 minutos.
  2. Deja que las papas se enfríen un poco y luego vacía el agua con cuidado para que estas no se rompan y córtales la tapa para que queden con forma de plato hondo.
  3. Coloca las papas en una bandeja con papel de hornear y rellénalas siguiendo este orden: un poco de mantequilla, sal y pimienta, un poco de tocineta dorada en una sartén y partidas en trozos, un poco de queso cheddar rallado, huevo, un poco más de tocineta y otro tanto de queso.
  4. Hornea durante 15 o 20 minutos a 200° C hasta que se haya cuajado la clara pero no la yema y sirve caliente con un poco de perejil o cebollín picado por encima.

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