Pastel con costra de pay

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 120 gr de chocolate blanco
  • 120 gr de queso en crema
  • 1 1/2 tazas (200 gr) de harina de trigo
  • 1/2 taza (115 gr) de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de agua fría

Preparación

  1. Separa las yemas de las claras, guarda las claras en un recipiente con papel transparente en el refrigerador.
  2. Coloca el chocolate blanco en un bowl y derrítelo al baño María. en un nuevo bowl, mezcla el chocolate y el queso crema, sin dejar de mover.
  3. Incorpora las yemas de huevo y mezcla todo hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  4. Bate las claras que reservaste y cuando estén a punto de nieve, agrégalas en la mezcla y revuelve.
  5. Forra un molde para hornear con papel mantequilla y vacía la mezcla. Colócalo sobre una bandeja con agua caliente.
  6. HORNEA a 170° centígrados durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, baja la temperatura del horno a 160° y déjalo otros 15 minutos. Por último, apaga el horno sin sacar el pastel. Déjalo otros 15 minutos más.

Costra de Pay

  1. Precalienta el horno a 200° centígrados.
  2. Cierne la harina dentro de un tazón, forma una fuente y agrega en el centro la mantequilla, azúcar, yema y agua. Mezcla con una espátula hasta obtener una pasta suave. (Si es necesario, agrega más agua fría).
  3. Extiende la pasta con el rodillo sobre una superficie plana enharinada y forra con ella un molde grande para pay. Pica el fondo con un tenedor y hornea hasta que se haya dorado, entre 15 y 20 minutos.
  4. Nota: prepara sobre una costra de pay (las venden en el supermercado), puedes de decorar con frutas.

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