Quindim

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 5 yemas de huevo
  • 180 gr de azúcar
  • 100 gr de coco rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 30 gr de agua
  • azúcar y mantequilla necesaria (para untar los moldes)
Quindim

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Preparación

  1. Pon el coco rallado en un recipiente y añade el agua. Déjalo reposar un rato para que se hidrate el coco.
  2. En otro recipiente coloca los huevos, las yemas, la mantequilla y el azúcar, mezcla bien con una varilla hasta que se disuelva completamente el azúcar. Añade el coco rallado hidratado y mezcla todo bien.
  3. Deja reposar durante una hora. Unta los moldes con mantequilla y espolvorea el azúcar. Bate de nuevo la mezcla para que quede homogénea y rellena los moldes (sólo la altura de 2 dedos). Hornea al baño maría (introduce los moldes en un recipiente con agua) a 150ºC (con el horno precalentado) durante 40 minutos aproximadamente, hasta que el centro esté cuajado.
  4. Saca los quindims del horno y deja enfriar. Una vez fríos, desmolda con cuidado y sirve.

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