Rollitos primavera con clara de huevo

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 2 Claras de Huevo
  • 3 piezas de papel de arroz
  • 20 gramos de zanahoria
  • 10 gramos de germinado de soya
  • 5 gramos de brotes de maíz
  • 15 gramos de cebolla
  • 1 chorrito de aceite de ajonjolí
  • 500 mililitros de aceite vegetal
  • 50 mililitros de salsa de soya
  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de pimienta
  • 2 piezas de tomate cherry
  • 5 gramos de jengibre

Preparación

  1. Cortar en julianas la cebolla, zanahoria, repollo y reservar.
  2. En una sartén caliente sofreír los vegetales con el aceite de ajonjolí y sazonar con pimienta y salsa de soya, incorporar las Clara de Huevo, sin dejar de mover, rectificar sazón.
  3. Humedecer el papel arroz y extender sobre una tabla, agregar una porción del guisado de esquina a esquina.
  4. Enrollar doblando las esquinas para cubrir bien el relleno.
  5. Freír en aceite caliente, escurrir y quitar exceso de grasa con papel absorbente.
  6. Servir sobre una tabla y acompañar de salsa de soya.
  7. Decorar con germen de soya, maíz, tomate cherry y jengibre.

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