Tajine de kefta

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 500 gr de carne picada
  • 1 tomate
  • 1 Pimentón dulce
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 Comino
  • 1 Pimienta
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate
  • Perejil y cilantro picados al gusto
  • 2 huevos
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Preparación

  1. Para la preparación, pon primero la carne picada en un recipiente y mézclala con la sal, una cucharadita de pimienta, media cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
  2. En el vaso de la licuadora echa el perejil y el cilantro (muy secos, esto es importante) y tritúralos a velocidad turbo 3 segundos y añádesela a la carne.
  3. Corta la cebolla en cuartos y échala en el vaso. Programa 4 segundos, velocidad 5. Añade a la carne ¼ de la cantidad.
  4. Échale el tomate cortado por la mitad (sin el tallo) en el vaso y programamos 4 segundos, velocidad 4 y reserva.
  5. mezcla todo bien y haz bolitas de tamaño más pequeño que nuestras albóndigas. Ponlo en el tajine (o la cazuela de barro) al fuego y añade unas 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Agrega la cebolla que teníamos reservada (3/4 de toda la que picaste). A continuación, añade el tomate. Sazonar con sal al gusto, una cucharadita de pimienta, una cucharadita y media de comino, una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de jengibre, remueve bien y deja que el tomate se deshaga.
  7. Después añade las bolitas de carne y deja que se cocinen a fuego muy lento (tapadas) durante 40 minutos (remueve la mitad). Si ves que el tomate está soltando demasiada agua, puedes dejarlo destapado los últimos 5-10 minutos, según lo que quieras, más o menos caldoso.
  8. Cuando haya pasado el tiempo, añade los huevos y déjalos que se cocinen durante 3 minutos y apaga (el barro guarda muchísimo el calor, así que se terminarán de hacer en el reposo).

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