Torta de coco

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 250 gr de harina
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 90 gr de manteca
  • 90 gr de azúcar
  • 60 gr de coco rallado
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • 1 huevo
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Chantilly al gusto
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Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C.
  2. Engrasa una bandeja para torta con manteca y harina.
  3. En un recipiente, cuela la harina, la sal y el polvo para hornear. Incorpora la manteca y frota con las manos hasta formar grumos pequeños. Agrega el azúcar, el coco y la ralladura de limón a la mezcla.
  4. En otro recipiente, bate el huevo con la esencia de vainilla y la mayor parte de la leche.
  5. Forma un hueco en el centro de la mezcla de harina, agrega la mezcla de leche y huevo, y mezcla todo hasta obtener una preparación más consistente. Si es necesario, agrega más leche.
  6. Coloca en el molde y lleva al horno.
  7. Hornear 40 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga limpio. Cubre con crema chantilly y decora con coco rallado.

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