Tortas de avena y espinaca

Número de porciones: 4

Ingredientes

2 tazas de hojas espinacas fileteadas

2 cucharadas cebollas finamente picada

1 diente Ajo finamente picado

1 taza avena

1 huevo

3 cucharadas queso panela rallado

2 cucharadas de harina de trigo

1/4 taza aceite de oliva

Para el dip

1/2 taza cacahuate sin sal

1 cucharadita chile chipotle su pulpa

1 taza Yogurt natural

Sal al gusto

Pimienta al gusto


Preparación

  • Acitrona con una cucharada de aceite la cebolla y el ajo.
  • Agrega las espinacas y cocina hasta que estén suaves. Deja enfriar.
  • Exprime el exceso de agua. Reserva.
  • Calienta dos tazas de agua y añade la avena, cocina hasta que esté suave y cuela.
  • Mezcla las espinacas, la avena, el huevo, el queso y la harina integral.
  • Forma bolitas y aplana ligeramente.
  • Calienta el resto del aceite y fríe por ambos lados.
  • Para el dip
  • Licúa todos los ingredientes. Salpimienta.
  • Sirve las tortitas y acompaña con el dip.

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