Tortilla de alcachofas

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 10 alcachofas
  • 8 huevos
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Sal al gusto
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Preparación

  1. Corta el limón por la mitad, luego en cuartos. Exprime cada cuarto en una olla con agua y agrega los limones aplastados en la olla (evitará que se pongan negros por la oxidación).
  2. Limpia las alcachofas para quedarnos sólo con los corazones y parte cada una en 8 trozos (en cuartos y luego cada cuarto por la mitad). Reserva dentro de la olla con agua y limón.
  3. Pon la olla de las alcachofas al fuego y cocina durante 10-15 minutos hasta que estén hechas.
  4. Retira del fuego y reserva en el agua.
  5. Corta la cebolla muy fina y pon a cocinar un poco de aceite, junto con sal y pimienta hasta que quede doradita.
  6. Bate los huevos en un recipiente y rectifica de sal.
  7. Cola los corazones de alcachofa y échalos con los huevos batidos. Añade también la cebolla pochada.
  8. Pon aceite de oliva en una sartén antiadherente y cuando esté caliente, echa la mezcla para la tortilla. Tapa la sartén, es mejor tener el fuego bajito para que no se queme.
  9. Deja cocinar por lado y lado y listo.

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