Tortilla de zanahoria y acelgas

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 2 Zanahorias
  • 200 g de acelgas
  • 80 gr de Pechuga de pavo cortada en tiras
  • 1 Cebolla
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

Preparación

  1. Lava las acelgas, pela y corta en tiras finas la cebolla y las zanahorias.
  2. En una sartén de unos 24 cm de diámetro pon a calentar el aceite de oliva a fuego medio, cuando desprenda calor añade la cebolla y la zanahoria, echa sal ligeramente y saltea durante unos 5 minutos mezclando de vez en cuando.
  3. Añade la pechuga de pavo cortada en tiras, mezcla y baja el fuego. Deja que se siga sofriendo durante otros 5 minutos.
  4. Corta las acelgas en tiras, y cuando la cebolla empiece a estar tierna, añade a la sartén. Mezcla bien y deja que se cocine durante unos 15 minutos mezclando de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas, pero sin estar deshechas.
  5. Bate los huevos con sal al gusto, añade las verduras cocinadas, mezcla bien y cuaja la tortilla a fuego medio-bajo en una sartén antiadherente. Para cuajar la tortilla usa una sartén de 20 cm de diámetro para que la tortilla quede más gordita.
  6. Sirve la tortilla de zanahorias y acelgas calientes, templada o fría. Para acompañar puedes hacerlo con una ensalada de lechuga, pepinillos en vinagre, tomates cherry y la pechuga de pavo que no se usó en la tortilla.

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