Yuca frita con huevos

Número de porciones: 4

Ingredientes

  • 500gr de yuca
  • 5 Huevos
  • ¼ L de aceite de oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto
Yuca_frita_con_huevos

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Preparación

  1. En primer lugar, pela las yucas y las hierves en abundante agua con sal. Cuando estén bien cocidas, elimina toda el agua sobrante y déjala enfriar, separa la hebra que tiene en el medio. Córtala en chip. Fríe hasta que tengan un ligero color dorado. Retira el aceite sobrante. En la misma sartén, con un mínimo de aceite, mezclamos los trozos de yuca frita con los huevos, dejándolo cuajar levemente, salpimienta al gusto y listo.

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